ม.สวนดุสิต ศูนย์ตรัง ต่อยอด “หมูย่างเมืองตรัง” สู่งานวิจัยและนวัตกรรมเตาย่าง มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษา ตรัง เดินหน้าขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรมบนฐานอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่น จัดกิจกรรมพัฒนาโจทย์วิจัยเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร พร้อมนำเสนอ “เตาย่างนวัตกรรมสำหรับหมูย่างทั้งตัว” เมื่อวันที่ 26 กันยายน 2569 ณ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษา ตรัง และโรงงานต้นแบบสินไชยหมูย่าง จังหวัดตรัง กิจกรรมได้รับเกียรติจาก พันจ่าโท อนันต์ บุญสำราญ รองผู้ว่าราชการจังหวัดตรัง เป็นประธานกล่าวเปิดโครงการ โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.ชนะศึก นิชานนท์ รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร วิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พร้อมด้วยผู้บริหาร คณาจารย์ นักวิจัย บุคลากร หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้ประกอบการ ร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเพื่อพัฒนาโจทย์วิจัยให้ตอบสนองความต้องการของพื้นที่ นอกจากนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.บุญสิทธิ์ ไชยชนะ รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา พร้อมคณะผู้บริหารและบุคลากร ได้เข้าร่วมสังเกตการณ์และแลกเปลี่ยนเรียนรู้แนวทางการเชื่อมโยงงานวิจัย เทคโนโลยี และความเชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยสู่การใช้ประโยชน์ร่วมกับผู้ประกอบการ สำหรับ “หมูย่างเมืองตรัง” ถือเป็นอาหารอัตลักษณ์สำคัญของจังหวัดที่มีความเชื่อมโยงกับวิถีชีวิต วัฒนธรรม และเศรษฐกิจของพื้นที่ มหาวิทยาลัยสวนดุสิตจึงนำองค์ความรู้ด้านอาหารและนวัตกรรมมาผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อพัฒนาแนวทางยกระดับกระบวนการผลิตให้เหมาะสมกับบริบทปัจจุบัน ผศ.ดร.สุภาวดี นาคบรรพ์ ผู้วิจัยและผู้ประดิษฐ์เตาย่างนวัตกรรมสำหรับหมูย่างทั้งตัว กล่าวว่า เตาย่างดังกล่าวใช้ก๊าซ LPG เป็นเชื้อเพลิง ช่วยลดต้นทุนเชื้อเพลิง ลดฝุ่นและควันจากการใช้ไม้ ลดขั้นตอนการเตรียมเตา และลดการใช้แรงงาน โดยสามารถควบคุมการย่างได้ด้วยผู้ปฏิบัติงานเพียง 1 คน อีกทั้งช่วยเพิ่มความคล่องตัวในการวางแผนการผลิตและรองรับคำสั่งซื้อได้มากขึ้น กิจกรรมยังมีการลงพื้นที่ ณ โรงงานต้นแบบสินไชยหมูย่าง ตำบลทุ่งค่าย อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และนำเสนอการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในกระบวนการผลิตจริง พร้อมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้ประกอบการเกี่ยวกับศักยภาพและแนวทางการนำเทคโนโลยีไปใช้ประโยชน์เชิงธุรกิจ การดำเนินงานครั้งนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตในการนำ งานวิจัย องค์ความรู้ และนวัตกรรม เชื่อมโยงกับภูมิปัญญาท้องถิ่นและความต้องการของผู้ประกอบการ เพื่อร่วมยกระดับอาหารอัตลักษณ์ของจังหวัดตรัง สร้างมูลค่าเพิ่ม และนำงานวิจัยไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเป็นรูปธรรม